jueves, 27 de diciembre de 2012

Feliz navidad y deseos para el próximo año, + mis imprescindibles



Felices fiestas a tod@s!

Pues, tras este maravilloso tutorial, que me llevó una tarde (un dia) entero, he hecho otro, de decoración de galletas. Peeeero (siempre hay un pero), tengo una cámara especial, que tiene una tarjeta de memoria especial y que necesita un adaptador de tarjetas especial, y que precisamente acabo de perder.

Entre esto y las fiestas me estoy dando cuenta de que ya no llego a publicar el tutorial de galletas navideñas -santa's, renos, hombres de jengibre ..). Así que intentaré repetir mis galletitas, y hacer un tutorial especial sobre como hacer glasa y como decorar bien las galletas para evitar "problemitas" -pq el que hice, quedó algo chapucero, porque no tenía al señor Cristian al mando de la cámara, estaba sola ante el peligro!-

Pero bueno, ya basta de penas. Como no tengo el tutorial porque soy un poquito desastre y sin fotos los tutoriales son una ...... , pues haré una lista con mis "IMPRESCINDIBLES" en la cocina, tanto para hacer cupcakes como tartas como muñecos y demás; de este modo, los que estáis empezando, no iréis tan perdid@s y no pagareis por novatos. Recuerdo mi primer fondant con cara de asco y mi primer buttercream "infalible" que me hizo llorar mantequilla y expulsar azúcar por los poros. Un aviso por aquí: No os fiéis de todas las recetas que veis por la web, porque o muchas se las inventan y cambian cosas para que te salgan las puñeteras magdalenas mal -recuerdo unas, que quedaron como la cabeza de un champiñón- o bien recetas que no son del todo correctas por muy bien que salgan. A la larga, iréis aprendiendo de los errores, pero para empezar, aquí tenéis consejos, utensilios, fondant y demás útiles para no empezar en el mundo de la repostería creativa con el pié izquierdo.


COMESTIBLES

- FONDANT: he probado muchos, regalice, funcakes... pero el que está más bueno, tanto en textura como     en sabor, es el de la casa CrediPaste sin color, en blanco. Es mejor teñirlos vosotros mismos, tardareis un poco más, pero como tenéis que amasarlo igualmente, tampoco pierdes tanto tiempo. El de Funcakes también está bueno, dado que lo puedes encontrar de plátano, vainilla, fresa.... pero para cubrir un pastel, no lo aconsejo, a demás de que viene en paquetes de 250gr y sale más caro que Credipaste, que viene en paquetes de quilo. Muchos intentamos hacerlo, pero acabamos sucumbiendo a la compra, dado que pierdes tiempo y dinero.

- BUTTERCREAM: Tras probar muchas marcas de mantequilla, la que he encontrado que mejor aguanta y no tiene  un sabor tan fuerte es la mantequilla SIN SAL HACENDADO. Aguanta perfectamente y el sabor es suave. Yo, personalmente, prefiero el buttercream de merengue suizo -queda pendiente el tutorial- es mucho más suave y esponjoso. Mucha gente me dice que se le corta, pero eso es normal. Hay que aguantar un ratito batiendo, y enseguida se vuelve a montar. Para hacerlo, uso la clara de huevo que también podéis conseguir en mercadona. La receta de este buttercream la podéis encontrar en la primera entrega de la revista online Sugartremens.

- GLASA REAL : nada más que clara de huevo -yo uso la pasteurizada del mercadona, así no se desperdician yemas- y azúcar glass. Ahora mismo estoy escuchando la pregunta del millón "¿La podemos hacer nosotr@s?". Pues no, la glasa no queda igual, por mucho que la trituréis bien, no será tan fina como la industrial, por muy cara que os parezca. Aunque, siempre podéis encontrar sitios dónde la venden de 10kg en 10 kg, y así si os sale más económica.

- PASTA DE GOMA O DE FLORES: Yo la compro hecha, prefiero la marca Squires Kitchen, la de flores es perfecta.

- CMC o TYLO POWDER: ya os comenté en el tutorial, que servían para endurecer el fondant y hacer el paso si no teníamos pasta de goma, o para hacer pegamento comestible. La diferencia entre uno y otro, simplemente es que el primero es químico y más económico y el segundo, natural y más caro.

COLORANTES: ya podéis estar tirando los del mercadona. Primero, estropean la masa a la que se lo pongas y segundo, no tintan nada. Todo el mundo tiene los de Wilton, pero son otra "caca". Si, sirven para hacer el paso, pero como quieras conseguir un color potente gastas el pote entero y no obtienes resultado. Yo tengo de Squires Kitchen y de Sugarflair. Los dos van estupendos, y los resultados son muy buenos; éstos son en pasta o en gel, no en líquido, y personalmente los prefiero en gel, se integran mejor en las glasas, masas de bizcocho o buttercreams.

UTENSILIOS



*RODILLO DE NYLON: Uno grande, para el fondant, y otro pequeño para las flores. Va estupendo, es liso y no deja marcas, también los hay texturizados.

*ALISADOR PARA FONDANT: es una plancha para alisarlo tras ponerlo sobre la tarta. Se puede hacer sin problemas con uno, pero si lo hacéis con dos, mucho mejor!

*ESTECAS: Son los utensilios que se usan para dar forma, para modelar en sí. Hay de varios precios, unos más completos y otros menos. Yo tengo unos de doble punta, en cada extremo una función diferente, con el palito rosa y el utensilio blanco. Antes, había comprado unos muy básicos, demasiado, que me permitían poquito. Si os gusta modelar flores, no lo dudéis, comprad algo más completito sin que llegue a ser profesional, porque poco a poco los iréis usando y os va a salir más cara la cosa de comprar primero algo muy básico y después algo más decente, que comprar directamente algo intermedio.

*BASE DE TRABAJO: es un mantelito de plástico o  silicona. Yo tengo uno de Wilton de plástico bastante grandecito, pero es algo engorroso, dado que las puntas, mientras vas amasando con el rodillo las vas arrugando. Peeeero, va muy bien -siempre que controles ambos lados del fondant al amasarlo y te asegures de que está liso por la parte que está mirando al mantel- para cubrir la tarta. ME EXPLICO: una vez ya tienes alisado el fondant y tiene las medidas para cubrir toda la tarta, no hace falta que cojas el rodillo y saques el fondant del plastico y bla bla bla, solo con que transportes el fondant y el tapete, y pongas el fondant de cara a la tarta y el tapete arriba, y una vez bien colocado, retires el tapete, tendrás tu fondant listo para acabar de adaptarlo a la tarta,  sin ese "miedo" que corre por tus venas cada vez que transportas el fondant con el rodillo con ese miedo a que se agriete, de rompa se estire más de la cuenta y demás. Aunque exista este truco, acabarás trabajando sin tapete. El mío está abandonado en una esquina de la cocina.

* SUPERFICIE PARA TRABAJAR FLORES: Son dos bases de espuma, una azul y otra blanca.

*CORTADORES: tengo de plástico y de metal, cada uno con sus pros y sus contras. Los de metal tienen el inconveniente de que si los limpias y se quedan restos de agua se oxidan y los tienes que tirar, pero para mi gusto, van mejor que los de plástico, son más eficaces; por otro lado, los de plástico se pueden limpiar sin problemas pero a la hora de cortar, no lo acaban de hacer bien del todo.

*BOQUILLAS: Para cupcakes: 1M de wilton o cualquiera de estrella - si vas a hacer de varios colores/sabores, acabarás con más de una; Para decorar galletas: como mínimo dos, de punta lisa (Redonda) una más grande y otra más pequeña (la pequeña que no sea menor de #2). Porque dos obligados? porque para decorar galletas necesitamos dos tipos de glasa, una más espesa y otra menos (en el tutorial os lo explicaré todo bien bien bien!).  A más, para decorar, es conveniente que tengáis adaptadores, dado que hay poca masa y necesitaréis estabilidad.  Digamos que estas son las básicas, después iréis comprando a medida que necesitéis: la del césped, la de bolas (como digo yo, es una que hace una especie de collar de bolas)... Las mangas, las uso de plástico desechables.

*LENGUA DE GATO: Es una espátula. La verdad, la de restos de masa que hubiera tirado si no fuera de esta herramienta.

*SOPORTE GIRATORIO: yo tengo uno de plástico, y desde que lo tengo, para cubrir con fondant y poner  el buttercream es la gloria. Al poder girarlo no te tienes que mover tu, y es más "descansado".

*MOLDE PARA CUPCAKES: Usándolo, no te quedan deformes ni abiertas, quedan perfectamente rectas.

*MOLDES NO DESMONTABLES: La verdad, los probé gracias a Marta de For The Cakes, y me he enamorado de ellos. Aunque no lo parezca, son mucho mejores que los otros, ya que hay veces que se escapa la masa por los lados, y en los de una sola pieza el bizcocho no queda con marcas y la verdad, no cuesta nada de sacar, no se pega.

* CAPSULAS PARA CUPCAKES: Hay que tener cuidado, hay algunas que se despegan, otras que no soportan la grasa y se refleja en el papel.... Aquí que cada una vaya probando, porq me comentaron que las mejores eran las de Squires Kitchen, pero yo usé un modelo en concreto que se me despegaron todas (de las normales, y no fue por corrientes de aire, dado que puse unas cápsulas de otra marca y no se me despegaron en la misma horneada), lo que realmente creo, es que fue una tanda defectuosa. Ahora voy a probar otras de la misma marca que me han comentado que van muy bien.. A ver que tal van, son unos pacs que vienen 250 de diferentes colores con topitos. Muy cuquis, que ganas!

Y aquí la estrella de mi cocina:

*MI KITCHENAID: la verdad, estoy enamorada de ella, va muy bien. Amasa, bate y mezcla. ¿Que tiene de diferente de otra más económica? Su rendimiento. La tienes encendida tooodo el tiempo que quieras -tiene un limite, seis horas seguidas funcionando como que no...- y no se quema. He tenido una más económica, peeeero, fuero 120€ y cada 5 minutos la tenía que apagar porque sino se quemaba. Y la quemé. Y tras darle vueltas, con lo que la iba a usar y demás... puees me pasé por ELCORTEINGLES y me la compré a plazos en 12 meses sin intereses. Y más feliz que una perdiz porque me venía de regalo el artilugio para hacer helados. Toma. Y con esto de las navidades, me voy a hacer uno de turrón y otro de limón, uno de postre y otro para bajar la comida pesada.


Supongo que iré actualizando esta lista, a medida que vaya recordando cosas que me falten. Espero que os sirva, y os pido.... QUE ME DIGÁIS LOS VUESTROS! PUEDE QUE HAYA ALGUNOS QUE NO CONOZCA Y ME VENGAN DE PERLAS!

Un besazo y...

¡A COCINAR! :)

FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO AÑO NUEVO.

PD: Mis propósitos para este año: Ser más puntual, hacer más tutoriales y aprobar los exámenes de la carrera (y poder mantener la beca!) ¿Y cuales son los tuyos?





domingo, 9 de diciembre de 2012

Paso a paso con Fondant!



Este va a ser mi primer paso a paso, y tengo pensados varios más de cara a estas navidades. Este, es más que nada para mostrar como cubrir una tarta con fondant, ya que varios clientes de mis padres (tienen una tienda de comestibles, plantas medicinales, medicamentos naturales y especias), al hacer yo estas cositas tan cucas, me preguntaban como cubrirla y yo pues si, explicárselo se lo explicaba, pero no vale lo mismo una imagen que mil palabras.

Y entonces, una amiga de mi pareja (gracias Cristian por pasarte la tarde entera haciendo las fotos ;), ha decidido hacerle un pastel a su hermana por su cumpleaños, nunca ha tocado el fondant  y este finde tenía pensado hacer su primera cobertura con fondant para probar. Pues me dije, oye pues este sería un buen momento para hacer un paso a paso, ya que hacía tiempo que estaba pensando en hacerlo pero no me decidía. PORQUE? Pues porque cursos, lo que se dice, no he hecho. Lo he aprendido como he podido y gracias a los consejos de las chicas de la tienda FOR THE CAKES. Pero a ver, todo se tiene que decir, soy "maestra pastelera" titulo que obtuve este mes de julio. Dicho esto, os digo que esta es mi manera de hacerlo porque he aprendido así mirando vídeos y demás, es decir, que si hay algo que está mal hecho, estoy abierta a que me corrijáis y me deis más consejos, siempre desde la educación.

Pues nada, vamos a empezar!


RESUMEN DE MATERIALES PARA HACER EL LAZO Y CUBRIR CON FONDANT

- Fondant Blanco Credi Paste
- Colorantes (al gusto)
- Utensilios de modejale (cortadores, marcadores...)
- Rodillos: grande y pequeño
-Pala para alisar fondant.
-Maizena
- Tylo Powder o CMC  (el primero es natural, pero más caro, y el segundo es químico pero más barato)
- Pala lengua de gato.




El material que voy a usar va a ser fondant blanco credipaste,: una pala para alisar fondant, utensilios de modelaje y una pasta especial para el buttercream: unas pastas que son como mermeladas sin contenido en azucares ni edulcorantes, son acidas, y al mezclarlas con el buttercream, el sabor no empalaga tanto como si pones directamente el caramelo, turrón.... AAAAH ! Y en la foto no aparece, pero es necesaria una regla de unos dos dedos de grosor, más adelante la vereis (el grosor depende del gusto!), un rodillo grande para fondant y uno pequeño para hacer el lazo (yo tengo los dos, pero con uno ya vale!!! :D)




Estas pastas quedan estupendas! Son algo caras, pero cunden y el resultado es genial! 
Primero, haremos el lazo, para que se nos sequen las piezas. (si se hace el día antes mejor que mejor!!!!!!)




Por otro lado, también voy a usar tylo powder (o bien CMC) para  usarlo, tanto de pegamento comestible como de endurecedor de fondant. Esto, es para hacer que el lazo sin que se nos desmorone.

Normalmente es una cucharadita de tylo por cada 250gr de fondant.

Hacemos una bola con el fondant, y presionamos con el dedo hasta formar un espacio suficientemente hondo, para que al foner el tylo no se nos escape el polvo. AMASAMOS MUY BIEN, y lo dejamos reposar dos horas como mínimo, envuelto en papel film y metido en un tupper.
Una vez hayan pasado las dos horas, lo sacamos y nos preparamos para teñir el fondant. Yo hice ocho bolas, para conseguir diferentes tonalidades de rosa y lila, mezclandolos incluso entre ellos.


















Una vez conseguidos los colores que queríamos, estiramos la masa con un rodillo, ni mucho ni poco. No debe quedar demasiado fina o no nos aguantará, con cinco milímetros vamos bien.
ATENCIÓN! SI ESTA PASTA NO LA GUARDÁIS BIEN CERRADA EN EL FILM, SE OS SECARÁ Y NO LA PODRÉIS USAR!









Ponemos la regla encima de la masa y con uno de los cortadores (el de cortar, evidentemente jejejje), recortamos la parte sobrante de masa.














Las tiras, deben tener diez centímetros. Yo lo hice con prisa y un poco a ojo. Simplemente, con que tengan el mismo tamaño ya vale.
El siguiente paso, es coger esa tira, i hacer una v inversa (es decir, el pico mirando hacia arriba) y después, hacer una W.







Algo así: (la foto es de otra tira, pero como en todas es lo mismo, servirá)










Después, doblamos sobre si misma, y juntamos las puntas. Para que el lazo nos quede rechoncho como digo yo, cogemos un poco de papel de cocina, lo enroscamos y lo pasamos por el medio.










Preparamos una tira de papel de horno, un plato, lo que queráis y vais dejando los lazos para que se sequen.
Lo suyo es que lo hagáis un día antes, pero si hay prisas, mientras lo dejáis secar, podéis hacer el bizcocho. En el momento en que éste esté acabado de hornear y se esté enfriando, podéis empezar a montarlo.
Por cierto, tenéis que hacer 14 en total. Yo haría alguno más por si las moscas!



Hacemos una bolita con la pasta que nos ha sobrado para hacer los lazos, y la aplastamos en un trozo de papel de horno.

Aquí, entra en juego nuestro querido pegamento, que en un principio es mezclar tylo o CMC con agua. Esto os recomiendo que lo hagáis al principio de todo, antes de teñir, xq sino quedan grumos, y al dejar reposar un rato desaparecen. Hay que mezclar muy bien. Si queréis, lo podéis comprar ya hecho.
Si lo hacéis, os dura dos días en la nevera.



Ponemos pegamento en  la bolita aplastada, y le vamos colocando encima los lazos, Uno mirando hacia arriba y otro en plano, la fotografía supongo que os lo dejará más claro que yo. Por si os fijáis  yo hice algunos algo más pequeños que otros, así queda algo más cucos intercalándolos.



 En la parte inferior, os tienen que caber 8 lacitos. 



Ponéis otra bolita chafada con pegamento en ambos lados, y repetís poniendo los lacitos. Esta vez nos tienen que caber cinco. Yo puse seis, porque hice uno de más y así quedaban tres rosas y tres lilas. Y finalmente, ponemos en vertical el último, tapando todo el desastrillo que podría haber quedado. Y TACHAAAAN! TENEMOS EL LAZO HECHO. Si hay lazos que no estaban secos y no os aguantaban quitando el papel de cocina, se lo podeis dejar puesto hasta que se seque.



Pues aquí lo tenemos, rosadito, alilado un poco chapucero pero buen bonito oye! Pues llegados a este punto, vamos al asunto principal del post: recubrir con fondant. Lo del lacito es para que quede cuco, porque un tutorial explicando solo como recubrir una tarta me parecía algo soso. Más bonito con un toque elegante, no?

Vamos al meollo.

Decir, que tuve problemillas con mi horno, la masa y demás, por lo que el bizcocho quedó algo pachucho (abollado), es lo que tienen las prisas, vaya. Que conste, que es la primera vez que me pasa, pero ya se sabe, en el momento en que te pones a hacer algo para enseñarlo al mundo, siempre te sale mal. ALEGRÍA! No me desanimé y pensé, pues mira, un poco a lo torre de pisa, más artístico. En otro post, os enseñaré el bizcocho que hago normalmente, para que no me tengáis de chapucera. También, os digo que la crema de mantequilla de merengue suizo os la enseñaré a hacer en otro tutorial paso a paso, mientras podeis buscar la receta en la primera publicación de Sugartremens, Y OS LO ASEGURO, VA DE FABULA, ES UNA DE ESAS RECETAS QUE UN POCO MÁS Y TE LAS TENDRÍAS QUE TATUAR PARA NO PERDERLAS. El resultado es un sabor muy delicado, casi no sabe a mantequilla, y si usas las pastas como la que he mencionado antes, no es empalagosa.


Pues nada, cogemos el bizcocho y lo cortamos por la mitad,  o en tres trozos, dependiendo del grosor. Yo lo hice en uno, pero ayer que me comí la tarta, os recomiendo que lo cortéis en tres... queda más bonito. Lo hice así porque se me hacían las tantas (por culpa de los problemas de mi querido horno, hice dos bizcochos y el primero lo tuve que tirar....)  Y ponéis una capa homogénea de buttercream.

PD: al bizcocho se le tiene que quietar la parte superior, para que quede liso, sin bulto.




Intentad, que se os salga un poco el buttercream, dado que más adelante lo alisaremos todo y no se verá feo. (dios, si que se ve feo si... es un poco roñoso, no? Uu)



AHORA, vamos a la parte externa. Yo, al poner el buttercream, lo hago con las manos y después con la pala (lengua de gato en mi caso) lo aliso un poco. Chic@s soy de artes, me gusta meter las manos en la materia, que queréis! :D



Yo siempre digo, el buttercream, en la parte externa, debe ser como un maquillaje bien puesto. Debe tapa los poros y dejar una superficie lisa como el culito de un bebé. Es decir, tenéis que poner lo justo como para que tape bien cualquier imperfección, pero no demasiado como para que se vea artificial.



En estas dos imagenes, podeis ver que he empezado por la parte de arriba. Supongo que cada uno tendrá su ritual, el mío es empezar siempre poniendo los dedos en el buttercream y esparcirlo bien por la parte superior. Después, con la lengua de gato alisamos bien y igualamos toda la capa de buttercream.



Después, vamos a por los laterales. Yo cojo un poco de buttercream entre las manos y estas me las froto en ellas mismas, para esparcirme el buttercream por la mano, después, se lo aplico al bizcocho a modo de crema solar - igual que dice Dani rovira, en uno de sus monólogos "Una mijilla mamá? Si esto tiene un factor más y es yeso!" me encanta este hombre -



Le vamos añadiendo, quitando buttercream -por cierto, si teneis un plato giratorio, os irá de perlas para recubrir con fondant, y poner el buttercream, casi es un imprescindible para mí, es muy, muy cómodo-, alisando, hasta obtener una -casi parece un flubber- masa homogénea como esta.



Que dinamismo que tiene, al final, lo del bizcocho me salió bien.

PUES YA TENEMOS PREPARADO EL BIZCOCHO PARA CUBRIRLO CON FONDANT!
PD: Si no os gusta el buttercream, o no sabéis hacerlo o es para paladares, como digo yo, más de aquí, podéis untarlo con ganache de chocolate, que DEBEIS hacer el día previo. NUNCA lo hagáis con crema pastelera ni nada que sea demasiado húmedo, yo  pequé de novata y unté uno con crema pastelera, y lo que os pasará es que el fondant se os va a deshacer, literalmente. Otro consejo, es que recubráis la tarta el día antes por la tarde, o bien si entregáis el pastel por la tarde, hacerlo pronto por la mañana por los siguientes motivos: Si todavía no eres experto o has hecho unos cuantos, y tienes un fondant algo roñoso, te da tiempo a repetirlo; el fondant, queda más durito de un día para otro, se seca, a mi me gusta más; si tenéis que poner decoración, con más motivo, cuanto más tiempo, más tranquilidad, menos prisas y mejor quedará. 

Vamos a la parte más estresante. Hasta aquí todos tranquilos, ahora nos empezamos a ponernos nerviosos eeeh? Pues no temáis. Solo os digo, que la primera vez que cubría algo con fondant, lo hice sola, sin cursos, sin profes y sin ayuda de alguien que lo hubiera hecho antes, y goita! hice una cámara -manda huevos eeeh!, esto viene a decir, que no os de pánico que os quede mal, os tenéis que lanzar y punto! Si queda mal, seguid probando. Haced tartas pequeñas para probar e id incrementando el tamaño. Pues vamos al rollo. 

Primero, tenéis que amasar muy bien el fondant. Es normal que se os pegue, para eso usaremos Maizena NO USÉIS AZÚCAR GLAS, QUEDAN POROS, LA MAIZENA ES MÁS FINA.



PD: ESTE FONDANT, NO TIENE QUE LLEVAR TYLO NI CMC. 

Amasamos muy muy bien, hasta que "calentemos" el fondant. Notareis que está más blando, es más manejable, elástico. La marca que uso, es Credi Paste, va muy bien, no tiene un sabor demasiado fuerte y la textura es buena: eso si, el blanco! mejor teñirlo, yo lo he probado comprándolo directamente rosa, y directamente blanco, y la textura y el sabor cambia, está más bueno el blanco.







Una vez esto conseguido, nos vamos a amasarlo. Esto es lo complicado, digamos. Hay que tener cuidado, ya que si no tenemos una superficie especial, el fondant se pega y la liamos parda. Truco: amasamos un poco, y esparcimos un poco de maizena encima. La restregamos por la superficie y  le damos la vuelta, repetimos y podemos continuar amasando. 
Notareis que el fondant se os irá moviendo, pero es normal, lleva la maizena, en el momento en que notéis que ya no se mueve tanto, tenéis que repetir esto, de esta manera, seguro que cuando lo vayáis a levantar para ponerlo en el bizcocho, no se os romperá.






Lo teneis que estirar hasta que os quepa el bizcocho de sobras. Lo podéis comprobar con el molde con el que habéis horneado el bizcocho.






NO OS OLVIDÉIS DE COMPROBAR LOS LATERALES TAMBIÉN! Os tiene que dar de sobras por todos lados.

PD: EL fondant, tiene que tener unos 5mm de grosor aproximadamente, es el grosor ideal.






Bueno, como yo siempre lo hago con las manos, mi querido plato giratorio queda guarroso por la base. Yo, que soy un poco ahorradora y aunque se que esto no se debería hacer, yo reciclo cierta parte del fondant. por eso limpio la base.  





APA, A RECUBRIR! Aquí viene lo difícil, pero se debe hacer ráaaaaaapidamente. Enrollamos un extremo del fondant amasado en nuestro rodillo -que por cierto, si es de madera os quedaran las vetas marcadas-. 







No tengais miedo de levantar el fondant, si lo haceis rapido y bien, no tendréis problemas. Pues nada,  levantamos nuestro fondant y la parte que estaba mirando a la mesa, teiene que seguir debajo, es decir, mirando al bizcocho. Y partiendo de un lado, lo ponemos encima del bizcocho.









AHORA, algo se complica la cosa. Al ponerlo, nos quedará, como digo yo, un tutú. Tooodo arrugado por todos lados. No os alarméis  es normal. Estas arrugas las tenemos quitar, y lo haremos estirando la masa de fondant hacia fuera -ojo, ojo, ojo! no os paséis que os lo cargáis!-. Cuando tengamos nuestro bizcocho cual fantasma, empezamos DE ARRIBA A ABAJO, CON CUIDADO Y CON LAS MANOS, frotando el fondant contra el pastel. Suave, estirando si hay arrugas y poco a poco, no os desesperéis por los dichosos volantes! A medida que vais llegando al final, veréis que las arrugas se esfuman.













Para más comodidad, y aquí biene mi parte ahorradora, cortamos porte del fondant, a cuatro dedos del bizcocho. ESE, SERÁ LO ÚNICO QUE PODRÉIS SALVAR, SIEMPRE Y CUANDO NO TENGA ABSOLUTAMENTE NADA DE BUTTERCREAM NI MIGAS DE BIZCOCHO. 

Cuando lo cortéis, veréis que el fondant será más manejable. Y os preguntareis, ¿pq no lo has hecho antes? Pues porque si lo haces antes, puedes pasarte cortando y después ver que necesitas más fondant para cubrir algo y tener que quitar el fondant, y tirarlo entero.




Continuamos, venga que ya casi acabamooos! Ahora, entra en juego nuestra querida y amada pala. Yo dentro de poco me voy a hacer con otra, pq me he dado cuenta, que si, que alisa muy bien, pero si con la otra mano aguanto el pastel, dejo marcas everywhere y no queda tan liso. 
Pues la pala, la frotamos primero por la parte superior y haciendo círculos y alisando los bordes, después pasamos a los laterales. Olvidad el miedo, frotad firme y con decisión, no seais brut@s y conseguiréis una superficie lisa.









Ahora, si que toca recortar justo dónde acaba el bizcocho. No os paseis, dejad unos cinco milímetros y después lo podéis meter debajo si preferís no arriesgaros.






Al ser una minitarta, podéis sacar con facilidad del plato giratorio y pasarlo a un plato, bandeja.... Yo lo puse en un plato cuadrado. Si no os queda del todo liso al cambiarlo de un lado al otro, pasad otra vez la pala para alisarlo un poquito.





Yo, hice una bola más de fondant con tylo y la reservé para hacer una cinta, para ponerla en la parte inferior de la tarta. Primero la amasé, después hice un churrito y la estiré con el rodillo. Rodeé la tarta con la tira para ver que llegaba. Después puse la regla encima y corté lo que sobraba, hice dos cortes en cada extremo para que quedara mas cuco y con un utensilio para marcar, le hice los puntos intermitentes a modo de costuras. Finalmente le dí la vuelta y le puse cola, y lo pegué en la tarta.























Y EL TOQUE FINAAAL! EL LAZO. Ponemos cola en la parte superior de la tarta (no os paséis!) y ponemos el lazo encima












Pues ya estamos! La podéis decorar como queráis, yo le puse colorante en polvo para que brillara un poco, darle otro acabado, puse unas cuantas bolitas de azúcar plateadas, aquí y allí, y tachaaaaan! YA ESTA!

Espero que os haya gustado, encantado y acepto consejos y demás. GRACIAS!
















AVISO: las fotografias de este tutorial son propiedad de este blog. Las podeis usar siempre y cuándo digáis la web de la que procede, en este caso http://anotherkindofteatime.blogspot.com.es


Un beso a tod@s y.....
....¡A COCINAR!