jueves, 28 de febrero de 2013

Hornos de diferentes Madres ... Y UNA SORPRESA!

Siempre he pensado que todos los hornos eran iguales, pero eso es un error. Cada horno es un mundo, y cada mundo tiene sus normas. Es cierto, que hay muchas recetas que hacemos que después decimos "estas recetas están mal, no suben" o "suben demasiado" o "estan duras"... 



Tod@s hemos hecho alguna receta que parece realmente apetitosa, pero al sacarla del horno parece más bien una versión surrealista de la que vemos en la fotografía. Esto puede tener varios orígenes: o nos hemos saltado algún paso (que algunas veces pasa), no hemos usado exactamente todos los ingredientes que pone en la receta; o bien, las que suelen ser las causantes, y a las cuales nunca acusamos de culpables: el horno y los camios de temperaturas.

Para evitar todos estos pequeños fallos a los que no damos importancia y que son los causantes de un gran horror que acaba en la basura, os voy a dar unos pequeños consejos, y me gustaría que, en caso de que tengáis alguno, que lo publiquéis en comentarios. 

Esto, es una pequeña recompensa por mi laaaargo tiempo sin pasarme y no cumplir lo que prometo (el tiempo se me escurre de entre las manos y no encuentro ni un huequito para hacer un tutorial similar  a "Paso a paso con fondant". Espero que os vayan de fábula para conseguir que las recetas sean perfectas por dentro y por fuera.

IMPORTANTE: siempre es bueno que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

CASO 1

Se nos queman nuestras cupcakes.

¿Has seguido la receta paso a paso, no te has saltado nada, y has puesto la temperatura adecuada y las has dejado el tiempo que pone en la receta, y aún así se te han quemado o han quedado algo crudas por dentro?

Pues bueno, lo primero que tienes que mirar, es si tu horno tiene o no tiene ventilador. Normalmente, la temperatura a la que se hornean las cupcakes es a 170-180º, eso si, en un horno SIN VENTILADOR. Si tu horno tiene ventilador, se necesita una temperatura más baja, 160º, tardarán más en hacerse, pero también es verdad que no se nos quemarán, y esperar valdrá la pena.


CASO 2

El bizcocho no crece

¿Has abierto el horno -en caso de un bizcocho- entre los primeros 20-25 minutos? Mal, muy mal. Al hacerlo, la temperatura del horno cambia, hay corriente de aire a más baja temperatura y esto afecta a la subida del bizcocho.

En el caso de las cupcakes, pasados unos 12-15 minutos, puedes abrir el horno. Un consejo, es abrirlo progresivamente, es decir abrir un poco, y esperar un rato, abrir un poco más y esperar otro ratito... y así hasta que puedas manipular bien las bandejas


CASO 3

Tras sacar el bizcocho del horno, baja por el centro y se arruga.

Otro problema de cambios de temperatura. Si sacas muy pronto el bizcocho del horno tras acabar, la temperatura cambia muy drásticamente y el bizcocho que aún no está bien compactado y fijado se desploma. 
Yo, lo que siempre suelo hacer es apagar el horno y dejar el bizcocho un rato allí. Al ratito, lo abro un poco para que se ventile y lo vuelvo a cerrar. A los diez minutos mas o menos, lo abro, saco el bizcocho del horno y lo dejo encima de la rejilla del horno, dentro de éste y con la puerta un poco abierta. 



Y aquí la pequeña sorpresita. Me ha hecho mucha ilusión, y esto me hace tener más ganas (y frustrarme un poco más por el poco tiempo que tengo) de hacer cositas!. He recibido dos premios :)

Decir, que estos premios me los ha dado Marina de Little Big Sweets
                                      
  
 Con este premio tengo que contestar a 11 preguntas, y dárselo después a 20 blogs con menos de 200 seguidores.
Esto me parece estupendo para darnos a conocer. Me gustaría añadir una última premisa, y es que nombréis  a las últimas 5 personas que recibieron el premio. Es decir, que a partir de aquí, yo empezaré la lista con el blog de Marina y el mío, vosotros añadís el vuestro, y así hasta el 5º. Una vez llegado a esto, el primero desaparece, pasando en este caso a ser el mío el primero y el siguiente que desaparecza. De este modo, creo que los blogs llegarán a más gente :D


LA LISTA:

3.
4.
5.


Bueno, empiezo las preguntas

¿Qué te gusta más cocinar, postres o platos de cuchara?
    Es complicado, porque me gustan ambas cosas, pero con lo que más disfruto y con lo que más me recreo son los postres de cuchara.

¿Qué es lo más importante para ti en un persona, la personalidad o el físico?
La personalidad de una persona es mucho más importante que el físico

¿Cuándo empezaste el blog? 
Empecé el 07/02/2012. Y viendo mi repertorio de entradas, debería empezar a publicar más...

¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo? 
La repostería siempre ha sido un punto fuerte en mi família. Recuerdo los domingos de cuando era más pequeña en casa de mi abuela, y dónde mis tías y mi madre (Susana, Mari y Amparo) traían los postres caseros: tarta de manzana, canutillos de crema, turrón de chocolate, empanadas de moniato, tronco de chocolate... ¡Qué recuerdos! Pero, debo agradecer a un familiar algo más lejano a quién le debo todo esto: a Noemí de Mil Cupcakes Dulces. Al ver las cosas tan cuquis me metí y empecé a comprar cosas y ahora tengo un repertorio brutal de cosas, recetas y algún que otro truco :).

¿Sueles seguir muchos blogs, o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido? 
Pues depende, diría que ambos

¿Qué te gusta más cocinar o que te cocinen? 
Depende de quién me cocine. Pero por norma general, me gusta cocinar a mi.

¿Comes en casa o en el trabajo?
En casa.

¿Sueles hacer recetas de verdura?
Si

¿Cuál es tu mejor receta?
La de pa de pessic de chocolate, con buttercream de merengue suizo de caramelo. O bien la receta de Tiramisú.

¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga?
Que no me falle nunca.

¿Cuál es la mejor película que has visto? 
El club de la lucha, por el fondo que tiene; y Avatar, por lo brutal de sus gráficos y la historia en sí. AH! y nunca voy a olvidar un clásico como "Los caballeros las prefieren rubias"


Bueno, y los blogs a los que les dedico este premio, son:


      Por haberme metido en todo esto, y porque lo que haces pasa de comida a obra de arte.





El otro premio, es este



Y este, se lo dedico a las mismas personas que antes. 

Con este, tienes que decir 7 cosas sobre tí:

- Me encanta todo aquello que tenga que ver con la creatividad
- Tengo pasión por el chocolate
- Los postres con fruta son mis preferidos
- Me encanta compartir y enseñar todo lo que aprendo
- Me fascinan los días de lluvia, bajo una manta y un bol con leche y cereales.
- Estoy enganchada a Once Uppon a Time y todas estas películas renovadas de los clásicos disney
- Me encanta la crema, la nata y la masa hojaldrada.



Pues hasta aquí todo! Espero poder conseguir un poco de tiempo para hacer otro paso a paso, porque de momento... 



¡A COCINAR!